Come una volta!

Qui su Gaia non si forza l’agricoltura per ottenere un raccolto controllato ed economicamente soddisfacente. La nostra filosofia è questa! Noi non gestiamo un’annata di coltivazioni governandone l’andamento, prefissandoci dei risultati, non curanti delle leggi naturali, perché significherebbe forzarne l’equilibrio. Per combattere le malattie patogene delle nostre coltivazioni non usiamo diserbanti, fertilizzanti, additivi chimici inquinanti di alcun genere. Ciò che raccogliamo è curato con la spontaneità del biologico. Ed è proprio nel rispetto di questo luogo che ci impegniamo solo in coltivazioni autoctone, perché teniamo alla bontà dei prodotti che trasformiamo e soprattutto a salvaguardare la loro storicità. Crediamo sia giusto proteggere la memoria delle tradizioni e dei sapori legati a questa parte di Campania, alle pendici del grande gigante vulcanico. Per questo stesso motivo, abbiamo tenuto l’intero uliveto che preesisteva alla nostra azienda agricola. L’uliveto che attualmente curiamo è memoria di questa piccola oasi di bellezza naturale ed è anche la fonte a cui attingiamo il nostro olio evo di qualità superiore, con tanto lavoro e passione.